Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Oh Mama es gibt Pfannkuchen!

So klingt das, wenn es Wraps gibt. Hugo liebt diese kleinen Rollen und Junie liebt das, was sie sich da raus fummelt. Lachs und Spargel klingt fast exotisch als Familienessen mit Kindern, aber das essen wir alle gern! Grüner Spargel wird hier fast noch lieber gegessen als weißer. Die Bitterstoffe nehme ich dem Spargel immer etwas, indem ich Puderzucker beim Anbraten drüber streue.

Dir Fladen lege ich kurz in eine Pfanne ohne Fett und röste sie von beiden Seiten bei mittlerer Stufe an. Man kann sie dabei ganz gut mit den Fingern drehen.

Bei dem Spargel die Enden abschneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Salzen Pfeffern und ca. 1/2 TL Puderzucker drüber streuen.

Für den Dip habe ich Griechischen Joghurt mit dem Saft einer halben Limette und Salz verrührt. Die Avocado (Junie isst sie super gern – Hugo wird sie untergejubelt) halbieren, entkernen, die Schale abziehen, längs in Streifen schneiden und ebenfalls mit etwas Limettensaft beträufeln. Den Joghurt auf die Wraps streichen, mit dem Spargel, Avocado und geräuchertem Lachs belegen. Geröstete Pinienkerne rüber streuen und aufrollen.

Die Zutaten für 6 Wraps:

1. 250g Griechischer Joghurt
2. Eine Limette
3. 6 Wraps (ich habe kleine genommen)
4. Eine Avocado
5. Ein Bund grüner Spargel
6. 200-250g geräucherter Lachs
7. Geröstete Pinienkerne
8. Salz