Möhrengemüse

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Was würdet ihr machen wenn ihr im Restaurant seid, etwas esst was unglaublich gut schmeckt, ihr aber nicht darauf kommt wie es zubereitet wird? Nichts?
Ich gehe mittlerweile direkt in die Küche, frage mich durch bis ich beim Küchenchef angekommen bin und bitte ihn darum mir das Rezept zu geben.
Hat bis jetzt fast immer geklappt. Wenn nicht, war das Essen doch nicht so gut und ich habe es nach meiner Interpretation zubereitet.
Beides gut. Aber dieses Rezept, welches so einfach ist, muss genau so bleiben wie es ist. Es kommt aus der Sansibar – von meiner Lieblingsinsel Sylt.
Darum mache ich zu gern Fisch dazu. Fertig ist das Sylt-Gefühl. Schnitzel passt aber mindestens genau so gut.

Als mir der Koch gesagt hat, dass da Maggi in Form von gekörnter Brühe drin ist, habe ich etwas an der exquisiten Küche der Sansibar gezweifelt. Aber was soll ich sagen…
oftmals brauchen Dinge die gewisse Würze. Also rein damit! Plus Schalotten, Butter, Sahne, Fond und köstliche Möhren!

Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Möhren schälen und auf einem Julienne-Schneider fein hobeln.
Etwas Olivenöl mit einem TL Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten zusammen mit den Möhren anschwitzen. Mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Salzen, Pfeffern und die Brühe zum ablöschen angießen. Die Sahne dazugeben, einen TL gekörnte Brühe einrühren, abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Stärke oder kalter Butter binden. Glatte Petersilie fein hacken und rüber streuen.
Das wars! Echt. So easy – so gut!
Stop: die Crevetten kalt abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Etwas salzen, pfeffern und Zitrone rüber träufeln.

Eine gute Kombination die hier allen schmeckt.